kecipeyniri: Kosova’nın güneybatısındaki Pri…

kecipeyniri:

Kosova’nın güneybatısındaki Prizren şehrinde ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan “pitayka” asırlık bir gelenek olarak yaşatılmaya devam ediyor. Bir çeşit ramazan pidesi olan “pitayka” da Prizren’in ramazanla özdeşleşmiş geleneklerinden..

YUMURTALI PİTAYKA (:KOSOVA:)

2 su bardağı ılık su, 2 kave kaşigi maya, tuz, aldığı kadar un. 
Bu hamuri tutuktan sora celsın koyson ema her yarım saat bu hamuri karıştirısın. 2 saat büle. Sora bi tepsiyi unlayısın bu hamuri alıp tepsideçi unlen toplaysın. Bikaç dane ata boyda kolaç yapaysın, kavi olmasın bi bezın üstune dizeysın. 15 dakika kadar celsın koyson. Ayrı bir kabda 4-5 yumurta kıraysın, 3-4 kaşık ciza ataysın. 4 kaşık zeytin, magdunuz, kopra. Bunlari isla karıştırisin. Em sora bu hamuri alisın bi tepsiye parmak ucunlen açaysın. Açtıgın yere yumurtali cizayi ataysın. Üstüne çörek oti em isi furunda pişırsın koyson. (Kaynak Kişi: Selvinaz Top)